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Salat mit grünem Spargel und Balsamico-Dressing

Grün macht glücklich! Hier zeigen wir dir einen leichten, leckeren Salat mit grünem Spargel, Mozzarella und einem passenden Balsamico-Dressing.
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Salat mit grünem Spargel und Balsamico-Dressing
  • Port: 1
  • Zeit: 20 min
  • Status: normal
  • kcal: 556
  • KH: 19 g
  • E: 19 g
  • F: 42 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 Zitronenpresse

Zutaten

  • 200 g Spargel, grün, frisch
  • 100 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
  • 20 g Rucola
  • 1 Tomate
  • ½ Zwiebel rot
  • 1 Radieschen roh
  • ½ Mozzarella
  • 1 Stängel Basilikum frisch
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ Limette
  • 1 TL Balsamicoessig
  • 1 TL Ahornsirup
  • Pfeffer
  • Meersalz

Zubereitung

  1. Salat, Kräuter und Gemüse waschen und abtropfen lassen • Spargelenden abschneiden und Stangen nach Bedarf im unteren Drittel schälen • 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die grünen Stangen für etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei mehrmals durchschwenken.
  2. Kopfsalat und Basilikum klein zupfen • Beim Rucola zu lange Stielenden entfernen • Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden • Radieschen und Tomate in Stücke schneiden • Alles in eine Salatschüssel geben.
  3. In einer kleinen Schüssel aus 2 EL Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und etwas Limettensaft ein Dressing anrühren • Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat in die Schüssel geben • Alles durchmischen und auf einem Teller anrichten.
  4. Mozzarella klein zupfen und zum Salat geben • Spargel aus der Pfanne nehmen und auf den Salat geben.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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