Low Carb Spargelcremesuppe

Spargel als Suppe verarbeitet ist ein echter Klassiker. Frischer Spargel ist vor allem so beliebt, weil es ihn nicht das ganze Jahr über frisch gestochen direkt vom Feld zu kaufen gibt, sondern nur saisonal.
0.0/5 Bewertung (0 Stimmen)
700 Bewertungen - 4.4
Low Carb Spargelcremesuppe
  • Port: 4
  • Zeit: 30 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 306
  • KH: 7 g
  • E: 5 g
  • F: 29 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel

Zutaten

  • 500 g Spargel weiß
  • 80 g Butter
  • 700 ml Leitungswasser
  • 125 ml Sahne
  • 100 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
  • 1 Eigelb, Hühnerei
  • 4 Stängel Petersilie, frisch
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • 1 Prise Xucker Basic (Xylit FR)
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Spargelstangen schälen und in Stücke schneiden • Wasser in einem Topf mit etwas Salz und Xucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke hineingeben • Das Ganze 10 - 15 Minuten kochen lassen, bis der Spargel bissfest ist • Dann abgiesen und dabei das Spargelwasser in einem Gefäß auffangen.

    Garprobe: Mit einem Küchenmesser oder einer Gabel in ein Spargelstück einstechen, es sollte weich sein, aber noch etwas Widerstand bieten.
  2. Spargelstücke aus dem Topf nehmen und 40 g Butter im Topf schmelzen lassen • Kichererbsenmehl hinzugeben und anschwitzen • Nach und nach unter Rühren das aufgefangene Spargelwasser hinzugeben • Anschließend Gemüse Fond hinzufügen und alles aufkochen lassen.
  3. In einer Schüssel die Sahne mit dem Eigelb vermischen und zur Suppe hinzufügen, jetzt nicht mehr kochen lassen • Den Rest Butter zur Suppe hinzufügen und schmelzen lassen • Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Spargelstücke hineingeben • Petersilie waschen, fein hacken und damit die Spargelcremesuppe dekorieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

    Unser Tipp: Man erkennt frischen Spargel an den fest geschlossenen Spitzen, der Festigkeit der Spargelstangen und die Enden sollten nicht ausgetrocknet sein.

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

Erhalte jede Woche einen neuen Ernährungsplan 

Die besten Abnehm Tricks, jetzt kostenlos herunterladen

Du erhälst mit dem Guide:
  • einen 14 Tage Low Carb Ernährungsplan
  • exklusiv 9 einfache & schnelle Low Carb Rezepte für jeden Tag
  • viel Low Carb Wissen und viele Tipps! Perfekt für den Einstieg in die gesunde und nachhaltige Low Carb Ernährung

Einfach deinen Namen und deine E-Mail-Adresse eintragen. Nach Bestätigung deiner Daten wirst du für die Low Carb Tipps angemeldet und erhälst regelmäßig wichtige Informationen zur Low Carb Ernährung per E-Mail sowie das Low Carb Abnehmn-Guide als Download. Du kannst dich jederzeit kostenlos abmelden. Mit nur einem Klick in der E-Mail oder über unsere Kontaktdaten im Impressum. Unsere Datenschutzerklärung kannst du hier einsehen: Datenschutz