Kabeljau mit Nusskruste und Fenchel

Zubereitung

1. Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen, dann mit Fisch Gewürz und etwas Meersalz würzen und kurz ziehen lassen • Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden • Koriander waschen und abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne Olivenöl und Butter zerlassen und die Kabeljaufilets von beiden Seiten goldbraun braten • Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Fenchel in die warme Pfanne geben und etwas salzen • Fenchel braten und dabei mehrmals durchrühren • Zitrone halbieren und den Saft auspressen, etwas Zitronensaft zum Fenchel geben.
4. Fenchel aus der Pfanne nehmen und in eine feuerfeste Form geben • Kabeljaufilets auf den Fenchel geben • Mandeln, Walnusskerne und Cashewkerne hacken und mit Parmesan mischen • Die Nusskernmischung auf den Fisch geben und andrücken.
5. Alles in den Backofen geben und die Nusskernmischung etwa 5 Minuten mit der Grillsfunktion knusprig rösten • Fenchel und Fisch mit Nusskruste jeweils auf zwei Teller geben, Korianderblättchen dazugeben und schmecken lassen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!