Gebackener Blumenkohl mit Walnuss-Pesto
Blumenkohl möchte nicht immer nur gekocht werden. Der Meinung sind wir auch und haben dieses tolle Gericht gezaubert.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Stabmixer, 1 Küchenwaage, 1 Zitronenpresse, 1 Backpapier, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 1 kg Blumenkohl
- 80 g Walnusskerne, frisch
- 6 Stängel Petersilie, frisch
- 6 Stängel Basilikum frisch
- 100 ml Olivenöl
- 40 g Parmesan
- 1 Knoblauch Zehe
- 1 Limette frisch gepresst
- 1 TL Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 0,5 g Pimentón de la Vera
- 1 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen • Blumenkohl abspülen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden • 2 EL Olivenöl, Pimentón de la Vera, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen • Damit die Blumenkohlscheiben von beiden Seite bestreichen • Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (evtl. brauchst du zwei Backbleche) und auf mittlerer Höhe im Backofen für etwa 25 - 30 min golgbraun backen.
- Basilikum und Petersilie abspülen und trocken schütteln, die Kräuter im Ganzen (mit Stiele) in ein Mixbecher geben • Knoblauch abpellen und zusammen mit den Walnusskernen zu den Kräutern in den Mixbecher geben • Das restliche Olivenöl während des Mixens nach und nach dazu geben • Nun den Parmesan reiben und zum Pesto geben, anschließend noch einmal kurz durchmixen • Das Pesto mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Den fertig gebackenen Blumenkohl auf die Teller geben und zusammen mit dem Pesto servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
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