Garnelen an Kokos- Kürbissuppe

Zubereitung

1. Garnelen von der Schale befreien, waschen und danach in einem Sieb abtropfen lassen • Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse in einer Schüssel auspressen, Olivenöl, Curry, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen • Garnelen dazugeben, durchmengen, mit Folie abdecken und ziehen lassen.
2. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden • Kürbis waschen und abtrocknen • Kürbis aufschneiden, Kernen entfernen und anschließend in etwa 2 x 2 cm große Stückchen schneiden (die Schale kann dran bleiben) • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Öl in einen Suppentopf geben, Schalotten, Knoblauch, Möhre und Kürbis darin anbraten • Gemüsefond dazugeben und alles etwa 20 - 30 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
4. Kokosmilch dazugeben und für 10 Minuten leicht köcheln lassen, nicht mehr aufkochen • Suppe pürieren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Holzspieße kurz in ein Wasserbad legen und danach jeweils 5 eingelegte Garnelen auf jeden Holzspieß spießen • Spieße in eine beschichtete Pfanne für 2 - 3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
6. Die Kokos-Kürbissuppe in 4 Schüsseln füllen, jeweils einen Garnelenspieß darüberlegen und servieren.
   
   Wir wünschen Guten Appetit!