Fisch in Tomatensauce
Fisch schmeckt auch in fruchtiger Tomatensauce richtig lecker. Eine cremig tomatige Sauce mit Gewürzen und frischen Kräutern passt toll zu zartem Fisch.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bräter, 1 Küchenwaage, 1 Kochlöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Dosenöffner, 1 Teelöffel, 1 EsslöffelZutaten
- 800 g Seelachsfilet, ohne Haut
- 2 Tomaten
- 2 Gemüsepaprika rot
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauch Zehe
- 5 g Ingwer gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone Bio
- 400 g Tomaten Stücke Natur Konserve
- 200 ml Fischfond
- 100 ml Weißwein halbtrocken
- 4 Stängel Oregano, frisch
- 4 Stängel Basilikum frisch
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Tomaten waschen, trocknen und in Stücke schneiden • Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken • Paprikas halbieren, dann Kerne und Trennwände entfernen • Paprikahälften waschen und in Stücke schneiden • Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Butter im Bräter schmelzen, Öl dazugeben und darin Schalotten mit Knoblauch andünsten • Paprika und Tomaten dazugeben und kurz mit braten • Gemüse mit Weißwein ablöschen und aufgießen • Tomaten aus der Dose und Fischfond dazugeben und umrühren.
- Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen • Sauce offen bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen • Fisch währenddessen waschen, trocknen und in Stücke schneiden • Fischstücke leicht salzen und pfeffern und beiseite stellen.
- Ingwer zur Sauce geben und verrühren • Zitrone halbieren und auspressen • Sauce mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken • Fisch auf die Sauce geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, dann wenden und weitere 3 - 5 Minuten garen.
- Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken • Fisch in Tomatensauce anrichten und Kräuter mit Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Zu diesem Gericht passt selbst gemachter Blumenkohlreis besonders gut.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
