Omelett mit Aubergine und Tomate
Ein saftiges Omelett mit Aubergine und Tomaten passt gut in die Low Carb Ernährung. Ein schnelles Rezept für jede Tageszeit.
Küchengeräte
1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Schneebesen, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfannenwender (Holz), 1 BratpfanneZutaten
- 4 Größe M Ei, vom Huhn, roh
- 100 g Cherrytomaten
- 50 g Aubergine, roh
- 1 Stängel Basilikum, frisch
- 1 EL Schlagsahne 30%
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- Aubergine und Tomaten waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden • Aubergine leicht salzen.
- Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Sahne, etwas Salz und Pfeffer verquirlen • Öl in der Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben • Auberginen und Tomatenscheiben darauf verteilen • Deckel auf die Pfanne legen und alles stocken lassen.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen • Omelett vorsichtig in der Mitte zusammenklappen und auf einen Teller geben.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
