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Omelett mit Aubergine und Tomate

Ein saftiges Omelett mit Aubergine und Tomaten passt gut in die Low Carb Ernährung. Ein schnelles Rezept für jede Tageszeit.
3.5/5 Bewertung (31 Stimmen)
Omelett mit Aubergine und Tomate
  • Port: 1
  • Zeit: 20 min
  • Status: normal
  • kcal: 416
  • KH: 8 g
  • E: 29 g
  • F: 29 g

Küchengeräte

1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Schneebesen, 1 Schüssel (edelstahl), 1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Bratpfanne

Zutaten

Zubereitung

  1. Aubergine und Tomaten waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden • Aubergine leicht salzen.
  2. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Sahne, etwas Salz und Pfeffer verquirlen • Öl in der Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben • Auberginen und Tomatenscheiben darauf verteilen • Deckel auf die Pfanne legen und alles stocken lassen.
  3. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen • Omelett vorsichtig in der Mitte zusammenklappen und auf einen Teller geben.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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