Low Carb Rinderrouladen
Rinderrouladen enthalten nur etwa 10% Kohlenhydrate und sind daher eine besonders schmackhafte Variante eines Low Carb Gerichts.
Zutaten
- 4 Rinderrouladen, á ca. 200g
- 8 Scheiben Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinder Fond
- 1 EL Dijon-Senf
- Pfeffer & Meersalz (Mühle)
- Meersalz
- 1 EL Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden • Rouladen waschen und trocken tupfen • Fleisch dann ausbreiten und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Rouladen auf einer Seite mit Senf bestreichen und mit Zwiebelscheiben und Bauchspeck belegen • Rouladen einrollen, mit Holzstäbchen oder Rouladennadeln fixieren und in einem Bräter mit Schmalz von allen Seiten scharf anbraten.
Rouladen mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen • Die Hälfte vom Fond dazugeben und Rouladen bei geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 150°C schmoren.
Dann den restlichen Fonds dazugeben und Rouladen im offenen Bräter weitere 30 Minuten im Ofen garen • Rouladen dann herausnehmen und mit frischem Salat und einer Beilage nach Belieben heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet