Low Carb Rinderrouladen

Rinderrouladen enthalten nur etwa 10% Kohlenhydrate und sind daher eine besonders schmackhafte Variante eines Low Carb Gerichts.
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Low Carb Rinderrouladen
  • Port: 4
  • Zeit: 150 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 987
  • KH: 6 g
  • E: 32 g
  • F: 84 g

Zutaten

  • 4 Scheiben Rinderroulade
  • 8 Scheiben Schweine Bauchspeck roh
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderfond
  • 30 g Dijon-Senf
  • 20 g Butterschmalz
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden • Rouladen waschen und trocken tupfen • Fleisch dann ausbreiten und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Rouladen auf einer Seite mit Senf bestreichen und mit Zwiebelscheiben und Bauchspeck belegen • Rouladen einrollen, mit Holzstäbchen oder Rouladennadeln fixieren und in einem Bräter mit Schmalz von allen Seiten scharf anbraten.
  3. Rouladen mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen • Die Hälfte vom Fond dazugeben und Rouladen bei geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 150°C schmoren.
  4. Dann den restlichen Fonds dazugeben und Rouladen im offenen Bräter weitere 30 Minuten im Ofen garen • Rouladen dann herausnehmen und mit frischem Salat und einer Beilage nach Belieben heiß servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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