Spiegeleier mit Bacon, Avocado und Rucola
Ein schnelles Low Carb Gericht ist aus Bacon, Avocado und Eiern - passt sowohl zum deftigen Frühstück, als auch zum schnellen Mittag oder Abendessen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Grillzange, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel, 1 EsslöffelZutaten
- 2 Eier Größe M
- ½ Avocado frisch Hass
- 20 g Rucola
- 4 Scheiben Bacon
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Avocado halbieren und den Kern entfernen • Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Streifen schneiden • Rucola waschen und zu lange Stiele entfernen • Avocado und Rucola auf einem Teller anrichten.
- Öl in der Pfanne erhitzen und die Baconstreifen von beiden Seiten kross ausbacken • Bacon dann an eine Seite in der Pfanne legen • Mittig die beiden Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz braten.
- Die warmen Baconscheiben und die beiden Spiegeleier ebenfalls auf den Teller geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
