Spiegeleier mit Bacon, Avocado und Rucola

Zubereitung

1. Avocado halbieren und den Kern entfernen • Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Streifen schneiden • Rucola waschen und zu lange Stiele entfernen • Avocado und Rucola auf einem Teller anrichten.

2. Öl in der Pfanne erhitzen und die Baconstreifen von beiden Seiten kross ausbacken • Bacon dann an eine Seite in der Pfanne legen • Mittig die beiden Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz braten.

3. Die warmen Baconscheiben und die beiden Spiegeleier ebenfalls auf den Teller geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

   Wir wünschen guten Appetit!