Omelett mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit dem Stabmixer durchmixen und salzen und pfeffern • Schalotte schälen und fein hacken • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Tomaten waschen und in Stücke schneiden.

2. Butter und Öl in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte der Schalotten andünsten • Die Hälfte Eimasse dazugießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen • Ein paar Tomaten und Frühlingszwiebeln auf das Omelett geben.

3. Das zweite Omelett in gleicher Weise zubereiten • Damit das erste Omelett nicht abkühlt, kann es bei 100°C im Ofen warmgehalten werden • Frisch geriebene Muskatnuss auf beide Omelettes geben und servieren.
   

   Wir wünschen guten Appetit!