Omelett mit Tomaten und Frühlingszwiebeln
Omelett mit fruchtigen Tomaten und aromatischen Frühlingszwiebeln ist sehr lecker und fix fertig.
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Schalotte
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz (Fleur de sel)
- Pfeffer
Zubereitung
Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit dem Stabmixer durchmixen und salzen und pfeffern • Schalotte schälen und fein hacken • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Butter und Öl in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte der Schalotten andünsten • Die Hälfte Eimasse dazugießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen • Ein paar Tomaten und Frühlingszwiebeln auf das Omelett geben.
Das zweite Omelett in gleicher Weise zubereiten • Damit das erste Omelett nicht abkühlt, kann es bei 100°C im Ofen warmgehalten werden • Frisch geriebene Muskatnuss auf beide Omelettes geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
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Gertrud Bollig
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