Fischbällchen mit Kokospanade

Genießen Sie diese tollen Kokosfischbällchen Zum Mittag- oder Abendessen. Damit bringen Sie Urlaubs-Sommerfeeling auf den Tisch.

Genießen Sie diese tollen Kokosfischbällchen Zum Mittag- oder Abendessen. Damit bringen Sie Urlaubs-Sommerfeeling auf den Tisch.
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Fischbällchen mit Kokospanade
  • Port: 4
  • Zeit: 45 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 523
  • KH: 5 g
  • E: 24 g
  • F: 42 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Pfanne, 1 Bräter, 1 Messer, 1 Gemüsemesser, 1 Schüssel, 1 Knoblauchpresse, 1 Küchenwaage, 1 Schneebesen, 1 Schaumlöffel, 1 Kochlöffel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 400 g Kabeljau (Dorsch) roh
  • 1 Chilischote (Pfefferschote)
  • 1 Knoblauch Zehe
  • Kokosmehl
  • 150 g Kokosraspeln
  • 1 Ei Größe M
  • 10 Stängel Koriander, frisch
  • 50 g Kokosöl
  • Porree roh
  • 1 Schalotte
  • 300 ml Fischfond
  • 100 ml Weißwein halbtrocken
  • 1 TL Xucker Basic (Xylit FR)
  • Himalaya Salz
  • Pfeffer schwarz
  • 1 EL Butter

Zubereitung

  1. Fischfilet abspülen, trockentupfen und fein würfeln • Chilischote halbieren, entkernen und die Trennwände entfernen • Knoblauch abpellen und auspressen • Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken • Alles in eine Schüssel vermengen, salzen, pfeffern und kleine Kugeln daraus formen.
  2. Das Ei aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen • Mehl auf einen kleinen Teller verteilen und die Kugel darin wälzen • Die Fischkugeln durch das Ei ziehen und in Kokosflocken wenden.
  3. Kokosöl erhitzen und die Kugel etwa 4 - 6 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken • Vorgang wiederholen bis alle Fischbällchen fertig sind • Die fertigen Fischbällchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C Umluft warm halten.
  4. Lauch einmal quer und dann längs halbieren, Lauchblätter abspülen und trockentupfen anschließend in feine Ringe schneiden • Schalotte abpellen und fein hacken.
  5. Butter in eine Pfanne schmelzen, Schalotten anbraten und den Lauch dazu geben • Lauch anbraten und mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen • Mit Gemüsefond auffüllen und 15 - 20 Minuten einkochen lassen • Mit Xucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Lauch auf Teller verteilen und die Fischbällchen darauf anrichten.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet