Fischbällchen mit Kokospanade
Genießen Sie diese tollen Kokosfischbällchen Zum Mittag- oder Abendessen. Damit bringen Sie Urlaubs-Sommerfeeling auf den Tisch.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Pfanne, 1 Bräter, 1 Messer, 1 kleines Messer, 1 Schüssel, 1 Knoblauchpresse, 1 Küchenwaage, 1 Schneebesen, 1 Schaumlöffel, 1 Kochlöffel, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- Für die Fischbällchen
- 400 g Kabeljau
- 1 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- Kokosmehl zum Wenden
- 150 g Kokosflocken
- 1 Ei
- 1 Bund Koriander
- Himalaya Salz
- Weißer Pfeffer
- 50 g Kokosöl
- Für die Sauce
- 1 Stange Lauch
- 1 Schalotte
- 300 ml Fischfond
- 100 ml Weißwein
- 1 TL Xucker
- Himalaya Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
Zubereitung
Fischfilet abspülen, trockentupfen und fein würfeln • Chilischote halbieren, entkernen und die Trennwände entfernen • Knoblauch abpellen und auspressen • Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken • Alles in eine Schüssel vermengen, salzen, pfeffern und kleine Kugeln daraus formen.
Das Ei aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen • Mehl auf einen kleinen Teller verteilen und die Kugel darin wälzen • Die Fischkugeln durch das Ei ziehen und in Kokosflocken wenden.
Kokosöl erhitzen und die Kugel etwa 4 - 6 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken • Vorgang wiederholen bis alle Fischbällchen fertig sind • Die fertigen Fischbällchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C Umluft warm halten.
Lauch einmal quer und dann längs halbieren, Lauchblätter abspülen und trockentupfen anschließend in feine Ringe schneiden • Schalotte abpellen und fein hacken.
Butter in eine Pfanne schmelzen, Schalotten anbraten und den Lauch dazu geben • Lauch anbraten und mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen • Mit Gemüsefond auffüllen und 15 - 20 Minuten einkochen lassen • Mit Xucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lauch auf Teller verteilen und die Fischbällchen darauf anrichten.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
