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Spargel an Ei

Ob als Haupgericht, als Vorspeise oder als Snack - Spargel mit Ei und einem leichten Dressing, dass passt perfekt in die leichte Low Carb Ernährung.

3.6/5 Bewertung (20 Stimmen)
Spargel an Ei
  • Port: 3
  • Zeit: 30 min
  • Status: leicht
  • kcal: 380
  • KH: 4 g
  • E: 20 g
  • F: 44 g

Zutaten

  • 600 g Spargel
  • 8 Eier
  • Dill
  • Für das Dressing
  • 100 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Xucker
  • Pfeffer grob gemahlen
  • Meersalz

Zubereitung

  1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden • In einen Topf reichlich Wasser geben und mit 1 TL Salz und 1 TL Xucker zum Kochen bringen • Spargel nun bei mittlerer Hitze ca. 20 - 25 Minuten garen.

  2. Eier hart kochen, danach von der Schale befreien und vierteln.

  3. Für das Dressing die Butter zum Schmelzen bringen und zusammen mit Olivenöl, Senf, Xucker, ein paar Spritzer Zitrone vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Spargelstangen halbieren und zusammen mit den Eiern auf Tellern verteilen • Dressing über das Gemüse geben und mit ein paar Dillspitzen anrichten.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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