Auberginen-Pizzen mit Tomaten und Basilikum

Zubereitung

1. Auberginen waschen, trocknen und die Enden entfernen • Auberginen in Scheiben schneiden und diese salzen • Tomaten waschen und abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden, Stielansatz entfernen.
2. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken, ein paar Blättchen zum Dekorieren beiseite legen • Knoblauch schälen • Etwas Oregano mit Olivenöl in einer Schüssel verrühren • Mozzarella in Scheiben schneiden.
3. Tomaten und Basilikum zur Ölmischung geben • Knoblauch mit der Knoblauchpresse dazudrücken, mit Pfeffer und Salz würzen und alles vermischen • Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Tomatenmischung drauf verteilen.
4. Mozzarella über die Tomaten geben und die Auberginen Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 10 - 15 Minuten backen • Auberginen Pizzen dann aus dem Ofen nehmen und mit Basilikumblättern servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!