Rotbarsch an scharfer Mangosauce
Rotbarsch hat einen feinen Geschmack, zusammen mit der scharfen Mangosauce ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 2 Rotbarschfilets à 180g
- 200ml Fischfond
- 200ml Sahne
- 1 reife Mango
- 1 Limette (Bio)
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 grüne Chilischote
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Basilikum
- 2 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Mango schälen und würfeln • Chilischoten, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
Mangostücke mit Currypulver, Chili, Knoblauch, Schalotten und Fischfond in einen Topf geben und vermengen • Das Ganze ca. 10 min. köcheln lassen.
Die Limettenschale abreiben und beiseite stellen • Fisch mit Limettensaft träufeln und salzen • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets ca. 3 min. von jeder Seite braten.
Die Mangomischung mit einem Mixer sehr fein pürieren, dann die Sahne untermischen und erneut erhitzen • Basilikum hacken und zusammen mit dem Limettenschalenabrieb unter die Sauce heben • Filets mit der Mangosauce auf den Tellern anrichten und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet