Mango schälen und würfeln • Chilischoten, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
Mangostücke mit Currypulver, Chili, Knoblauch, Schalotten und Fischfond in einen Topf geben und vermengen • Das Ganze ca. 10 min. köcheln lassen.
Die Limettenschale abreiben und beiseite stellen • Fisch mit Limettensaft träufeln und salzen • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets ca. 3 min. von jeder Seite braten.
Die Mangomischung mit einem Mixer sehr fein pürieren, dann die Sahne untermischen und erneut erhitzen • Basilikum hacken und zusammen mit dem Limettenschalenabrieb unter die Sauce heben • Filets mit der Mangosauce auf den Tellern anrichten und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!