Rotbarsch an scharfer Mangosauce

Rotbarsch hat einen feinen Geschmack, zusammen mit der scharfen Mangosauce ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Rotbarsch hat einen feinen Geschmack, zusammen mit der scharfen Mangosauce ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Rotbarsch an scharfer Mangosauce
  • Port: 2
  • Zeit: 40 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 644
  • KH: 29 g
  • E: 31 g
  • F: 43 g

Küchengeräte

1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Reibe, 1 Pfanne, 1 Stabmixer, 1 Zitronenpresse, 1 Küchensieb

Zutaten

  • 2 Portion Rotbarsch roh Fischzuschnitt
  • 200 ml Fischfond
  • 200 ml Sahne
  • 1 Mango
  • 1 Limette
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 1 Chilischote rot roh
  • 1 EL Olivenöl
  • 5 Stängel Basilikum frisch
  • 2 TL Currypulver
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Chilischote waschen und den Stiel abschneiden, die Schote mit den Kernen hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden.
  2. Mango mit Chili, Schalotten, Knoblauch, Fischfond und Currypulver in einem Topf mischen und erwärmen. Dann salzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
  3. In der Zeit schon mal die Gräten aus dem Fischfilet zupfen, falls es welche hat. Die Limette heiß waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Den Fisch mit Limettensaft beträufeln und salzen.
  4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets einlegen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, umdrehen und noch einmal so lange braten.
  5. Inzwischen die Mangomischung in den Mixer füllen und alles gut durchmixen. Wenn trotzdem noch feste Teile zu sehen sind, durch ein Sieb streichen. Wieder in den Topf schütten, die Sahne untermischen und die Sauce noch mal gut erwärmen. Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden. Mit der Limettenschale unter die Sauce mischen, mit Salz abschmecken. Fisch auf vorgewärmte Teller legen, Mangosauce daneben verteilen.

    Guten Appetit

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet