Tomaten-Avocado-Salat mit roten Linsen

Zubereitung

1. Wasser in einen kleinen Topf füllen, Linsen dazugeben und mit den Händen waschen • Wasser abgießen und mit frischem Wasser füllen • Linsen zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze etwa 5 - 8 Minuten ziehen lassen, so dass sie noch Biss haben • Linsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Salatblätter, Radieschen, Gurke und Tomaten waschen und abtropfen lassen • Radieschen, Gurke und Tomaten klein schneiden • Mozzarella in kleine Stücke reißen • Avocado aus der Schale lösen und klein schneiden.
3. Salatblätter klein zupfen und zusammen mit Tomaten, Gurke, Radieschen, Avocado und Mozzarella in eine Salatschüssel geben • 1 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und durchmischen.
4. Linsen mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und auf einen Teller geben • Salat dazugeben und alles mit frisch geernteten Kresseblättchen bestreuen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!