Blumenkohlsuppe mit Basilikum

Zubereitung

1. Blumenkohl waschen und in Stücke schneiden • Blumenkohlstücke in einen Topf mit Dämpfeinsatz und etwas Wasser geben und 10 - 15 Minuten im heißen Wasserdampf garen, bis die Stücke weich sind, wenn man mit dem Messer hineinsticht.
2. Blumenkohlstücke in einen Mixbecher geben und diesen mit warmem Wasser auffüllen • Mit dem Stabmixer den Blumenkohl fein pürieren • Blumenkohlpüree in einen Topf geben und die Sahne unterrühren.
3. Blumenkohlsuppe erwärmen, nach Bedarf noch etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist • Suppe mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, dann mit der Reibe die Schale abreiben • Basilikumblättchen in Streifen schneiden • Suppe in zwei Schalen füllen und mit Zitronenschalenabrieb und Basilikum dekorieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!