Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott

Zubereitung

1. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden • Zucker, Sternanis, Zimtstange und Pflaumenspalten in einen Topf geben und zum Kochen bringen • Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Eier trennen, anschließend Zucker zu den Eiweißen hinzugeben und steif schlagen • Vanilleschote mit dem Messer längs aufschneiden, das Mark herauskraten und zu den Eigelben in die Schüssel geben • Mehl, Milch, Rosinen und Salz dazugeben und gut verquirlen • Unter den Teig den Eischnee heben.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen • Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt der Kaiserschmarrn • Teig in die Pfanne hineingießen und bei mittlerer Hitze braten • Ab und zu mit dem Pfannenwender schauen, ob die Unterseite bereits braun wird, dann Kaiserschmarrn vorsichtig wenden, mithilfe von zwei Pfannenwendern in Stücke reißen und diese goldbraun weiterbraten lassen.
4. Low Carb Kaiserschmarrn auf zwei Teller verteilen • Pflaumenkompott dazugeben und mit Puderzucker bestreuen.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!