Spinatbowl mit Avocado, Cashewkernen und Halloumi

Zubereitung

1. Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und abspülen, dann in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, so dass die Körnchen noch Biss haben • Das restliche Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Spinatblätter waschen und gut abtropfen lassen • Romanasalat klein schneiden • Gurke schälen und in Stücke schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden.
3. Tomaten waschen und abtropfen lassen • Avocado aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und mit etwas frisch gepresstem Limettensaft beträufeln • Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
4. Halloumi in Scheiben schneiden und in der Grillpanne grillen • Sobald Röststreifen erkennbar sind, wenden • Tomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten • Halloumi mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Spinatblätter in eine Schüssel geben • Romanasalat, Gurke, Paprika, Avocado, Quinoa und Cashewkerne in eine Schüssel geben • Halloumi und Tomaten dazugeben • Alles mit Salz und Pfeffer würzen • Olivenöl über die Bowl träufeln und die Basilikumblättchen dazugeben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!