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Vegane Low Carb Rezepte

Wenn du dich vegan Low Carb ernähren möchtest, musst du auf tierische Produkte jeglicher Art komplett verzichten. Dazu zählen auch Lebensmittel wie Eier, Honig, Milch oder Butter. Viele Salate sind ohnehin vegan. Es gibt aber auch viele Rezepte, die tierische Lebensmittel kreativ ersetzen und so köstliche neue Möglichkeiten aufzeigen.

Gemüse auf dem Vormarsch

Ganz klar steht Gemüse bei der veganen Ernährung ganz oben auf der Einkaufsliste. Als Proteinquelle eignen sich Lebensmittel wie Linsen, Bohnen, Quinoa, Kichererbsen, Chia-Samen und auch Nüsse besonders gut und sollten regelmäßig in die veganen Low Carb Rezepte integriert werden.

Zucchini-Pasta mit Pesto, Kapern und Sesam

Kohlenhydrate: 13 g
Zeit: 20 min
Schwierigkeit: sehr leicht

Zucchini-Pasta mit Pesto, Kapern und Sesam

Low Carb Zucchinipasta mit Pesto ist die perfekte Alternative zur klassischen Nudelvariante – leicht, gesund und voller Geschmack. Die frischen Zoodles werden mit aromatischem Pesto, würzigen Kapern, süßen Kirschtomaten und geröstetem Sesam verfeinert. Ein einfaches Rezept, das in nur 20 Minuten zubereitet ist und sich ideal für eine schnelle Low Carb Mahlzeit eignet.

Beeren-Smoothie-Bowl mit Honig-Hafer-Crunch

Kohlenhydrate: 30 g
Zeit: 15 min
Schwierigkeit: sehr leicht

Beeren-Smoothie-Bowl mit Honig-Hafer-Crunch

Starte deinen Tag mit einer fruchtigen Low Carb Smoothie Bowl mit Beeren und Honig-Hafer-Crunch. Diese Bowl ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern versorgt dich auch mit wertvollen Vitaminen, Ballaststoffen und Proteinen. Die Kombination aus cremigem Beeren-Smoothie, frischen Toppings und knusprig gerösteten Haferflocken mit Honig macht dieses Frühstück zu einem gesunden Energiebooster. Perfekt für einen leichten Start in den Tag!

Low Carb Bowl mit Kichererbsen, Avocado und Ofenkürbis

Kohlenhydrate: 18 g
Zeit: 30 min
Schwierigkeit: leicht

Low Carb Bowl mit Kichererbsen, Avocado und Ofenkürbis

Diese bunte Low Carb Bowl bringt Frische und Nährstoffe auf deinen Teller! Knackiger Blattsalat bildet die Basis, dazu kommen cremige Avocado, proteinreiche Kichererbsen, grüne Erbsen und aromatisch im Ofen gerösteter Kürbis. Abgerundet wird die Bowl mit frischen Erbsensprossen als Topping. Perfekt für alle, die sich gesund, eiweißreich und kohlenhydratbewusst ernähren möchten.

Salat mit Radieschen und Avocado

Kohlenhydrate: 15 g
Zeit: 10 min
Schwierigkeit: sehr leicht

Salat mit Radieschen und Avocado

Frische knackige Salatblätter, pikante Radieschen, cremige Avocado und ein fix angerührtes Dressing ergeben einen tollen Salat.

Kürbissuppe mit gerösteten Kichererbsen

Kohlenhydrate: 39 g
Zeit: 30 min
Schwierigkeit: normal

Kürbissuppe mit gerösteten Kichererbsen

Zu dieser cremigen Suppe aus Kürbis passen geröstete Kichererbsen und frische Petersilie richtig gut!

Linsen-Pfanne mit Gemüse und Avocado

Kohlenhydrate: 36 g
Zeit: 35 min
Schwierigkeit: normal

Linsen-Pfanne mit Gemüse und Avocado

Diese bunte Linsen-Pfanne vereint herzhaftes Gemüse, cremige Avocado und aromatische Gewürze zu einem leichten, nährstoffreichen Gericht, das satt und glücklich macht.

Quinoa-Salat mit Gemüse

Kohlenhydrate: 33 g
Zeit: 15 min
Schwierigkeit: leicht

Quinoa-Salat mit Gemüse

Quinoa gilt als echtes Superfood und punktet mit wichtigen Mineralstoffen - eine tolle Zutat im Salat kombiniert mit frischem Gemüse.

Orientalischer Gemüse-Bohnen-Eintopf mit Sesam

Kohlenhydrate: 48 g
Zeit: 60 min
Schwierigkeit: normal

Orientalischer Gemüse-Bohnen-Eintopf mit Sesam

Dieser leckere Eintopf bringt würzige Aromen und feines Gemüse in einer harmonischen Kombination auf den Teller – einfach, sättigend und voller Geschmack.

Mediterrane Gemüsepfanne mit weißen Bohnen und Kräutern der Provence

Kohlenhydrate: 23 g
Zeit: 30 min
Schwierigkeit: leicht

Mediterrane Gemüsepfanne mit weißen Bohnen und Kräutern der Provence

Diese mediterrane Gemüsepfanne mit weißen Bohnen und Kräutern ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes, aromatisches Gericht voller frischer Zutaten - ein einfaches Pfannengericht!

Hummus mit gerösteten Tomaten und Granatapfelkernen

Kohlenhydrate: 18 g
Zeit: 10 min
Schwierigkeit: leicht

Hummus mit gerösteten Tomaten und Granatapfelkernen

Asia Salat mit Gurke und Radieschen

Kohlenhydrate: 22 g
Zeit: 10 min
Schwierigkeit: leicht

Asia Salat mit Gurke und Radieschen

Beeren-Bowl mit Chia Samen und Dinkel Puffies

Kohlenhydrate: 13 g
Zeit: 5 min
Schwierigkeit: sehr leicht

Beeren-Bowl mit Chia Samen und Dinkel Puffies

Aus Beeren kannst du dir ganz einfach selbst einen leckeren Fruchtjoghurt herstellen. Als Topping haben wir hier Chia Samen und gepuffte Dinkelkörnchen genommen.

Melonen-Pommes

Kohlenhydrate: 13 g
Zeit: 10 min
Schwierigkeit: sehr leicht

Melonen-Pommes

Leckere Pommes aus Melone kannst du definitiv ohne Fritteuse selber machen, ganz einfach in der Zubereitung und mega lecker - ein toller Snack.

Joghurt mit Pfirsich und Erdbeeren

Kohlenhydrate: 15 g
Zeit: 5 min
Schwierigkeit: sehr leicht

Joghurt mit Pfirsich und Erdbeeren

Einfach, fix gemacht und lecker ist so ein Sommerfrühstück mit Joghurt und frischen Früchten.

Melonen-Slushi

Kohlenhydrate: 11 g
Zeit: 10 min
Schwierigkeit: sehr leicht

Melonen-Slushi

Gemüse-Bowl mit Avocado, Edamame und Quinoa

Kohlenhydrate: 30 g
Zeit: 15 min
Schwierigkeit: leicht

Gemüse-Bowl mit Avocado, Edamame und Quinoa

Erdbeer-Chia-Bowl mit Mandeln

Kohlenhydrate: 17 g
Zeit: 10 min
Schwierigkeit: leicht

Erdbeer-Chia-Bowl mit Mandeln

Limetten-Eis am Stiel

Kohlenhydrate: 1 g
Zeit: 10 min
Schwierigkeit: leicht

Limetten-Eis am Stiel

Grillspieße mit grünem Spargel und Salsa

Kohlenhydrate: 11 g
Zeit: 30 min
Schwierigkeit: normal

Grillspieße mit grünem Spargel und Salsa

Quinoasalat mit Grillgemüse

Kohlenhydrate: 17 g
Zeit: 20 min
Schwierigkeit: leicht

Quinoasalat mit Grillgemüse

Für starke Nerven und gute Laune sorgt Quinoa in diesem leckeren Salat mit Grillgemüse, Mandeln und Granatapfelkernen.

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