Kürbissuppe mit Kürbiskernen und Ingwer

Eine fein-cremige Kürbissuppe mit Möhren und Schmand schmeckt einfach fantastisch. Ingwer und Kürbiskerne geben der Suppe feine Aromen.

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Kürbissuppe mit Kürbiskernen und Ingwer
  • Port: 4
  • Zeit: 30 min
  • Status: leicht
  • kcal: 177
  • KH: 14 g
  • E: 4 g
  • F: 11 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • ½ Hokkaidokürbis, ca. 300 g
  • 2 Möhren
  • 1 Schalotte
  • 3 cm Ingwer
  • 600 - 750 ml Wasser
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 TL Schmand, Bio
  • 1 TL Limettensaft, frisch gepresst
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis gründlich waschen und abtrocknen • Kürbis dann mit einem großen Messer halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen • Kürbis in kleine Würfel schneiden.

  2. Möhren schälen und in Würfel schneiden • Schalotte schälen und fein würfeln • Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte anschwitzen • Kürbis und Möhren dazugeben und alles unter Rühren anbraten.

  3. Gemüse mit etwas Wasser ablöschen und den Bratansatz durch Rühren lösen • Dann mit Wasser aufgießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen.

  4. Ingwer schälen • Etwas Flüssigkeit auf dem Topf schöpfen und in einen Mixbecher geben • Ingwer dazugeben und diesen mit dem Stabmixer fein pürieren • Ingwerwasser zur Suppe geben.

  5. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren • Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken • Suppe in Schälchen füllen, je 1 TL Schmand einrühren und mit Kürbiskernen bestreuen.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

 

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