Kürbissuppe mit Kürbiskernen und Ingwer
Eine fein-cremige Kürbissuppe mit Möhren und Schmand schmeckt einfach fantastisch. Ingwer und Kürbiskerne geben der Suppe feine Aromen.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- ½ Hokkaidokürbis, ca. 300 g
- 2 Möhren
- 1 Schalotte
- 3 cm Ingwer
- 600 - 750 ml Wasser
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 4 TL Schmand, Bio
- 1 TL Limettensaft, frisch gepresst
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Kürbis gründlich waschen und abtrocknen • Kürbis dann mit einem großen Messer halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen • Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Möhren schälen und in Würfel schneiden • Schalotte schälen und fein würfeln • Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte anschwitzen • Kürbis und Möhren dazugeben und alles unter Rühren anbraten.
Gemüse mit etwas Wasser ablöschen und den Bratansatz durch Rühren lösen • Dann mit Wasser aufgießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
Ingwer schälen • Etwas Flüssigkeit auf dem Topf schöpfen und in einen Mixbecher geben • Ingwer dazugeben und diesen mit dem Stabmixer fein pürieren • Ingwerwasser zur Suppe geben.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren • Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken • Suppe in Schälchen füllen, je 1 TL Schmand einrühren und mit Kürbiskernen bestreuen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
