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Wiener Schnitzel mit Brokkoli und Champignon-Rahm-Sauce

Wiener Schnitzel mit gedämpften Brokkoliröschen und leckerer Champignon-Rahm-Sauce lässt unser Herz höher schlagen.
4.0/5 Bewertung (4 Stimmen)
Wiener Schnitzel mit Brokkoli und Champignon-Rahm-Sauce
  • Port: 1
  • Zeit: 30 min
  • Status: normal
  • kcal: 777
  • KH: 12 g
  • E: 82 g
  • F: 37 g

Zutaten

  • 1 Kalbsschnitzel, Oberschale
  • 60 g Paniermehl Low Carb & Glutenfrei
  • 1 Ei, roh, frisch
  • Sonnenblumenöl nach Bedarf
  • ¼ Zitrone
  • 80 g Champignons braun
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml alpro Cooking - Sojabasierte Kochcrème
  • 100 g Brokkoli
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Kalbsfleisch waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen • Fleisch auf ein Arbeitsbrett legen und mit dem Fleischklopfer oder mit einem kleinen Kochtopf platt klopfen.
  2. Champignons putzen und die trockenen Stielenden abschneiden • Champignons in Scheiben schneiden • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und waschen • Schalotte schälen und fein würfeln.
  3. Einen Kochtopf mit Dämpfeinsatz vorbereiten, etwas Wasser hineingeben und die Brokkoliröschen auf den Einsatz legen • Brokkoli bei geschlossenem Deckel dampfgaren, bis die Röschen bissfest sind.
  4. In eine große Pfanne so viel Sonnenblumenöl geben, so dass der Pfannenboden komplett bedeckt ist • Sonnenblumenöl stark erhitzen • Das Ei auf einem Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Auf einem zweiten Teller das Paniermehl verteilen • Schnitzel zuerst in der Eimischung wenden, dann im Paniermehl • Schnitzel in die heiße Pfanne geben, sobald die Panade goldbraun ist, wenden.
  6. In einer zweiten Pfanne parallel das Olivenöl erhitzen • Schalotte und Pilze hineingeben und anbraten • Kochcreme dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen • Champignon-Rahm-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Zitrone heiß waschen, trocknen und in Spalten schneiden • Schnitzel zusammen mit Zitrone, Brokkoli und Champignon-Rahm-Sauce auf einem Teller anrichten und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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