Grüner Salat mit Wachteleiern

Kleine, hart gekochte Wachteleier auf knackigen Salatblättern mit frischer Paprika, Avocado und kurz gebratenem Brokkoli schmecken richtig gut!
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Grüner Salat mit Wachteleiern
  • Port: 1
  • Zeit: 10 min
  • Status: leicht
  • kcal: 338
  • KH: 8 g
  • E: 10 g
  • F: 28 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Bratpfanne, 1 Salatschüssel, 1 Esslöffel

Zutaten

  • 3 Wachtelei/er roh
  • 45 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
  • 15 g Rucola
  • ¼ Avocado
  • 100 g Brokkoli
  • 30 g Gemüsepaprika rot
  • 1 EL Kresse frisch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Wachteleier 3 - 4 Minuten kochen • Dann mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abpellen • Eier halbieren.
  2. Brokkoli waschen und abtropfen lassen, dann die Röschen vom Stiel schneiden und jeweils halbieren • 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Brokkolistücke kurz anbraten.
  3. Alle Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen • Avocado aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden.
  4. Salatblätter, Avocado, Paprika, 1 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel mischen, dann auf einen Teller geben • Brokkolistücke dazugeben •
    Wachteleier und Kresse dazugeben • Alles abschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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