Grüner Salat mit Wachteleiern
Kleine, hart gekochte Wachteleier auf knackigen Salatblättern mit frischer Paprika, Avocado und kurz gebratenem Brokkoli schmecken richtig gut!
Zutaten
- 3 Wachtelei/er roh
- 45 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
- 15 g Rucola
- ¼ Avocado
- 100 g Brokkoli
- 30 g Gemüsepaprika rot
- 1 EL Kresse frisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- In einem kleinen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Wachteleier 3 - 4 Minuten kochen • Dann mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abpellen • Eier halbieren.
- Brokkoli waschen und abtropfen lassen, dann die Röschen vom Stiel schneiden und jeweils halbieren • 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Brokkolistücke kurz anbraten.
- Alle Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen • Avocado aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden.
- Salatblätter, Avocado, Paprika, 1 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel mischen, dann auf einen Teller geben • Brokkolistücke dazugeben •
Wachteleier und Kresse dazugeben • Alles abschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
