Grüner Salat mit Wachteleiern
Kleine, hart gekochte Wachteleier auf knackigen Salatblättern mit frischer Paprika, Avocado und kurz gebratenem Brokkoli schmecken richtig gut!
Zutaten
- 3 Wachtelei/er roh
- 45 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
- 15 g Rucola
- ¼ Avocado
- 100 g Brokkoli
- 30 g Gemüsepaprika rot
- 1 EL Kresse frisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- In einem kleinen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Wachteleier 3 - 4 Minuten kochen • Dann mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abpellen • Eier halbieren.
- Brokkoli waschen und abtropfen lassen, dann die Röschen vom Stiel schneiden und jeweils halbieren • 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Brokkolistücke kurz anbraten.
- Alle Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen • Avocado aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden.
- Salatblätter, Avocado, Paprika, 1 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel mischen, dann auf einen Teller geben • Brokkolistücke dazugeben •
Wachteleier und Kresse dazugeben • Alles abschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
Kategorien
1 Person | Bataviasalat | Blattsalat | bis 10 Minuten | bis 19 g | Bowl | Mittag | Vegetarisch | bis 18 g | Meal Prep | Eier | Abendessen | bis 17 g | To Go | Laktosefrei | bis-400 kcal | bis 16 g | Alkohlfrei | Deutsch | Olivenöl | Avocado | Kopfsalat | Glutenfrei | Clean Eating | bis-500 kcal | bis 15 g | Brokkoli | bis-600 kcal | Wenig Zucker | bis 14 g | Rucola | Fitness | bis-700 kcal | bis 13 g | Ohne Gelatine | bis-800 kcal | Roman Salatherz | bis 12 g | Hefefrei | bis-900 kcal | bis 11 g | Paleo | Leichte Küche | bis 10 g | Powerfood | bis 9 g | Rohkost | bis 8 g | Vollwert | Meersalz | Wellfood | Brunch | Pfeffer | Leichte Zubereitung | Kresse | Frühling | Sommer | Herbst | Winter
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