Fisch waschen und auf einem Küchenkrepptuch abtropfen lassen • Fisch in Stücke schneiden • Tomaten waschen, trocknen und in Stücke schneiden • Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Rosmarin waschen und abtropfen lassen • Zitrone heiß waschen, abtrocknen und mit der Reibe die Schale abreiben • Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden • Schalotten schälen und fein würfeln.
Öl in der Pfanne erhitzen und Fisch mit Schalotten anbraten • Knoblauch und Tomaten dazugeben und mit braten • Passata dazugeben, Rosmarinzweige und Zitronenscheiben hineingeben und alles für 10 - 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Oliven, Zitronenschalenabrieb und -saft in die Pfanne geben und durchrühren • Fischpfanne mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.