Rote Bete Salat mit Fetakäse und Rucola
Rote Bete ist nicht nur farblich ein echter Hingucker, sondern auch eine richtige Vitaminbombe.
Zutaten
- 400 g Rote Rübe (Rote Bete) roh
- 100 g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Feta
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Rote Bete mit einer Bürste waschen und etwa 45-50 Minuten in Salzwasser kochen • Rote Bete (am besten mit Handschuhen) schälen und in Stücke schneiden.
- Rucola waschen und abtropfen lassen • Feta in kleine Würfel schneiden • Rucola, rote Bete und Feta auf zwei Teller aufteilen und mit Olivenöl beträufeln • Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
