Schweinefilet im Baconmantel
Bei niedriger Temperatur im Ofen gegartes Schweinefliet im Baconmantel ist innen zart und saftig. Kräuter drumherum verleihen dem Gericht eine frische Note.
Zutaten
- 500 g Schweinefilet, Medaillon
- 300 g Bacon
- 1 Knoblauch Zehe
- 1 Zitrone
- 3 Stängel Thymian frisch
- 2 Stängel Rosmarin frisch
- 2 Stängel Basilikum frisch
- 60 ml Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Kräuter waschen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen • Knoblauch schälen und grob hacken • Zitrone heiß waschen und abtrocknen, dann die Schale mit der Reibe abreiben • Kräuter, Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronenschalenabrieb im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
- Schweinefilet mit Hilfe eines scharfen Messers von der Silberhaut und vom Fett befreien • Bacon so um das Filet legen, dass es rundum davon umschlossen ist • Dann alles mit der Kräuterpaste bepinseln • Schweinefilet im Baconmantel mit Kräutern in eine heiße Pfanne geben und rundum anbraten.
- Fleisch in der Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 80°C etwa 15 - 20 Minuten weitergaren, je nach gewünschtem Garpunkt • Reste der Kräuterpaste zwischendurch auf das Fleisch geben • Schweinefilet in Scheiben schneiden.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Dazu passt ein frischer Salat gut.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
