Omelette mit Brokkoli und Tomaten

Zubereitung

1. Gemüse waschen und abtropfen lassen • Tomaten vierteln, Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Stücke schneiden • Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
2. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen • Brokkolistückchen in die heiße Pfanne geben und kurz braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen • Ei-Mischung in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann vorsichtig wenden.
4. Tomaten, Brokkoli und Paprika auf dem Omelette verteilen, so werden diese mit erwärmt • Omelette dann auf einen Teller gleiten lassen und zusammenklappen • Alles mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Kleiner Hinweis: Vegetarier achten beim Kauf auf einen vegetarischen Parmesan oder verwenden einen anderen Käse nach Belieben.