Low Carb Muffins mit frischer Sahne und Erdbeeren

Zubereitung

1. Das Ei, die beiden Eiweiße, den Quark und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten • In einer zweiten Schüssel das Proteinpulver mit dem Backpulver mischen, dann unter den Teig heben.
2. Erdbeeren waschen und vom Grün befreien, dann in Stücke schneiden • Drei schöne Erdbeeren für das Topping beiseite legen • Die restlichen Erdbeerstücke unter den Muffinteig heben.
3. Papierförmchen in die 6er-Muffinform legen und den Teig hineingeben • Die Low Carb Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen • Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Schlagsahne in einen Becher geben und mit dem Handrührgerät oder elektrischen Schneebesen steif schlagen • Schlagsahne nach Belieben mit Xucker süßen • Schlagsahne in einen Spritzbeutel geben und die Muffins dekorieren • Zuletzt die Erdbeeren halbieren und auf die Sahne setzen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!