Low Carb Mini Erdbeer Muffins

Low Carb Erdbeer Muffins überzeugen durch den fruchtigen Geschmack und lassen sich optimal für das Weihnachtsfest dekorieren.

Low Carb Erdbeer Muffins überzeugen durch den fruchtigen Geschmack und lassen sich optimal für das Weihnachtsfest dekorieren.
4.0/5 Bewertung (24 Stimmen)
Low Carb Mini Erdbeer Muffins
  • Port: 8
  • Zeit: 30 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 247
  • KH: 8 g
  • E: 13 g
  • F: 17 g

Zutaten

Zubereitung

  1. Backofen auf 175°C vorheizen • Butter in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen • Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen.
  2. Die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen, dann Eigelbe, Öl, Honig, Salz und Natron dazugeben und verrühren • Mandelmehl und Mandeln zur Butter-Eigelb-Mischung hinzugeben und ordentlich untermischen • Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
  3. Teig in Muffinförmchen (nach Belieben mit passenden Muffinpapierförmchen auslegen) füllen und bei 175°C Umluft ca. 20 - 25 min. auf mittlerer Schiene backen.

  4. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und das Grüne der Erdbeeren entfernen • Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen • Vanillemark unter die Sahne mischen und steif schlagen.
  5. Muffins abkühlen lassen und anschließend die Spitze abschneiden • Sahne auf die Muffins geben und jeweils mit einer großen Erdbeere dekorieren • Low Carb Erdbeer Muffins dann sofort servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

    1 Portion = 3 Low Carb Mini Erdbeer Muffins

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet