Griechische Moussaka alá Low Carb

Zubereitung

1. Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden • Scheiben mit Salz einreiben und für 30 Minuten ruhen lassen • Auberginenscheiben mit Olivenöl einstreichen und anbraten bis sie etwas Farbe haben.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen • Lammhackfleisch dazugeben und alles anbraten • Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit Wein ablöschen.
3. Petersilie hacken und Thymianblättchen vom Stiel zupfen • Stückige Tomaten, Petersilie, Thymian und Tomatenmark in den Topf geben und verrühren • Soße bei schwacher Hitze für mehrere Minuten köcheln lassen.
4. Eier in eine Schüssel geben und verquirlen • Ricotta und geriebenen Parmesan dazugeben und verrühren • Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und mit der Reibe Zesten herstellen • Zesten zum Ricotta geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Auflaufform zuerst mit einer Schicht Auberginen auslegen • Ricottamischung darauf verteilen und mit Gouda bestreuen • Tomaten-Hackfleischsoße darauf geben, verteilen und mit Oregano bestreuen • Darauf eine weitere Schicht Auberginen legen • Mit Gauda und Feta abschließen.
6. Moussaka dann für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C garen • Auflaufform herausnehmen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!