Low Carb Kabeljaufilet

Zubereitung

1. Butter in einem Topf schmelzen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
2. Die geschmolzene Butter mit Semmelbrösel, Parmesan, Olivenöl und Kräuter in einer Schlüssel mischen. Ofen auf 210 °C vorheizen.
3. Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen. Ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten, Filets hineinlegen, salzen und pfeffern und mit Weißwein begießen. Anschließend die Semmelbröselmischung über die Filets verteilen.
4. Form auf 2. Schiene bei 210 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen bis Filets gar sind und die Kruste goldbraun ist. Kurz vor Ende der Backzeit die halbierten Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Form dazugeben. Vor dem Servieren Kabeljaufilets nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.