Low Carb Gemüsefrikadellen und Broccoli

Gemüsefrikadellen haben einen großartigen Geschmack ganz ohne fleischliche Zutaten und kommen auch bei den Kids gut an.

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Port: 4
Zeit: 40 min
Status: sehr leicht
kcal: 182
KH: 18 g
E: 9 g
F: 8 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Reibe, 1 Schüssel, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Dampfkochtopf, 1 Grillzange, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel

Zutaten

150 g Knollensellerie, roh
1 Möhre/n
100 g Kohlrabi roh
50 g Zuckermais Konserve abgetropft
60 g Dinkelmehl Typ 630
50 g Leinsamen geschrotet
1 TL Senf mittelscharf
1 EL Sonnenblumenöl
200 g Broccoli
4 Stängel Petersilie
1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

Sellerie, Möhre und Kohlrabi schälen und alles klein raspeln • Das kleingeraspelte Gemüse zusammen mit dem Mais in eine Schüssel geben • Dinkelmehl, Leinsamen und Senf dazugeben und alles gut durchmengen • Mit Salz und Pfeffer abschmecken • Alles ca. 60 min. durchziehen lassen und evtl. noch einmal nachwürzen.
Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und darin die geformten Frikadellen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 15 min goldbraun braten • In der Zwischenzeit den Broccoli waschen und die Röschen vom Stiel schneiden, anschließend den Stiel auch schälen und alles ca. 8-10 dämpfen.
Gemüsefrikadellen und Broccoli auf einem Teller anrichten, etwas kleingehackte Petersilie drüberstreuen und servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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Kommentare (3)

Uma

12 Mai 2016 um 21:54 | #

An für sich eine wirklich gute Sache. Und ich möchte auch nicht wirklich meckern, aber in Low Carb Rezepten finden sich leider so oft Zutaten, die mit Low Carb gar nichts (mehr) zu tun haben. Leider ist auch hier wieder so ein Rezept, was ich wirklich schade finde:
• Mais
• Dinkelmehl

Beide haben in Low Carb Rezepten nichts zu suchen, weil sie nicht Low Carb sind, sondern jeweils über 70 g Kohlenhydrate auf 100 g besitzen. Das sind 70%! Low Carb heißt ja nicht umsonst "Wenig/Niedrige Kohlenhydrate". Wie bereits erwähnt, möchte ich nicht meckern, aber durch meine Low Carb Ernährungsumstellung ist es langsam wirklich ärgerlich. :(
Obwohl hier wenigstens nur zwei Zutaten aus dem Raster fallen. Bei so manch anderen Rezepten befinden sich mehr als die Hälfte der Zutaten weit über dem Grenzwert zu Low Carb.

Bei den anderen Zutaten kann ich daher nur voll und ganz zustimmen: gute Wahl!

Würde mich wahnsinnig freuen, wenn hier mal richtige Low Carb Rezepte rein kommen mit unter 10% Kohlenhydrate auf 100g.

Beste Grüße.

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- Dein Low Carb Team
  
  13 Mai 2016 um 09:24 | #
  
  Hallo Uma,
  
  vielen Dank für Deine Nachricht.
  
  Auf unserer Seite versuchen wir größtenteils die wirklich gesunde Low Carb Ernährung zu forcieren. Das heißt, dass wir auch mal Kohlenhydratereichere Lebensmittel mit einbauen, da wir aus der kompletten Bandbreite der gesunden Nahrungsmittel schöpfen wollen.
  
  Wir verzichten eher auf wirklich ungesunde Nahrungsmittel, wie Weißmehl, Kristallzucker und co. und bauen dafür lieber mal etwas Dinkelmehl oder andere gute Alternativen in unsere Ernährung mit ein.
  
  Am Ende kommt es auf die Gesamtkohlenhydratzufuhr am Tag an und nicht auf unter 10% auf 100g. Vieleicht sollte man hier einfach mal eine andere Herangehensweise wählen. Denn, wer wochenlang in die Ketose Ernährungsweise geht, der Ernährt sich keineswegs gesund. Und wir wollen hier hauptsächlich Anregungen zur gesunden Low Carb Ernährung geben.
  
  Liebe Grüße
  Dein Low Carb Team
  
  antworten
Daniela

15 Juni 2016 um 20:37 | #

Äh, ich dachte, bei LC geht es darum, wenig Kohlenhydrate zu sich zu nehmen - und nicht darum, dass jedes einzelne Lebensmittel möglichst wenig KH hat?!? Wenn ich von Lebensmitteln mit niedrigem KH-Gehalt entsprechend viel esse, ist das irgendwann auch kein LC mehr. Die Dosis macht das Gift (sagte schon der gute alte Paracelsus). Da hat Uma wohl was gründlich missverstanden.

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