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Lauchsuppe mit Blumenkohl

Lauchsuppe mit frischem Blumenkohl schmeckt gut und sättigt auch prima. Eine köstliche vegetarische Mahlzeit oder als kleine Portion eine leckere Vorspeise.

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Lauchsuppe mit Blumenkohl
  • Port: 4
  • Zeit: 30 Minuten
  • Status: normal
  • kcal: 161
  • KH: 13,2 g
  • E: 7,1 g
  • F: 3,3 g

Küchengeräte

1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Stabmixer, 1 Kochtopf, 1 Messbecher, 1 Esslöffel

Zutaten

  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Blumenkohl
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Kartoffel
  • 1 EL Olivenöl
  • 700 ml Gemüsefond
  • 100 ml Weißwein
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Dill
  • 2-3 Stängel Thymian
  • Meersalz (Fleur de sel)
  • Weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. Lauch in Scheiben schneiden • Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden • Möhre und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden • Kartoffel schälen und würfeln.

  2. Olivenöl im großen Topf erhitzen und Lauch, Möhre und Zwiebel anschwitzen • Blumenkohl und Kartoffel dazugeben und kurz anbraten • Mit Weißwein ablöschen und kurz kochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.

  3. Mit Gemüsefond aufgießen und auf kleiner Hitze für mindestens 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen • Kräuter hacken und zur Suppe geben.

  4. Lauchsuppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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