Lauchsuppe mit Blumenkohl
Lauchsuppe mit frischem Blumenkohl schmeckt gut und sättigt auch prima. Eine köstliche vegetarische Mahlzeit oder als kleine Portion eine leckere Vorspeise.
Lauchsuppe mit frischem Blumenkohl schmeckt gut und sättigt auch prima. Eine köstliche vegetarische Mahlzeit oder als kleine Portion eine leckere Vorspeise.
Zutaten
- 2 Stange Porree roh
- 1 Blumenkohl
- 1 Möhre/n
- 1 Zwiebel/n
- 1 Kartoffeln ungeschält roh
- 1 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 100 ml Weißwein halbtrocken
- 5 Stängel Petersilie
- 5 Stängel Dill frisch
- 2 Stängel Thymian, frisch
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Lauch in Scheiben schneiden • Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden • Möhre und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden • Kartoffel schälen und würfeln.
- Olivenöl im großen Topf erhitzen und Lauch, Möhre und Zwiebel anschwitzen • Blumenkohl und Kartoffel dazugeben und kurz anbraten • Mit Weißwein ablöschen und kurz kochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.
- Mit Gemüsefond aufgießen und auf kleiner Hitze für mindestens 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen • Kräuter hacken und zur Suppe geben.
- Lauchsuppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
