Lauchsuppe mit Blumenkohl
Lauchsuppe mit frischem Blumenkohl schmeckt gut und sättigt auch prima. Eine köstliche vegetarische Mahlzeit oder als kleine Portion eine leckere Vorspeise.
Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 1 Blumenkohl
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Kartoffel
- 1 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsefond
- 100 ml Weißwein
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Dill
- 2-3 Stängel Thymian
- Meersalz (Fleur de sel)
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
Lauch in Scheiben schneiden • Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden • Möhre und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden • Kartoffel schälen und würfeln.
Olivenöl im großen Topf erhitzen und Lauch, Möhre und Zwiebel anschwitzen • Blumenkohl und Kartoffel dazugeben und kurz anbraten • Mit Weißwein ablöschen und kurz kochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.
Mit Gemüsefond aufgießen und auf kleiner Hitze für mindestens 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen • Kräuter hacken und zur Suppe geben.
Lauchsuppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
