Lauchsuppe mit Blumenkohl
Lauchsuppe mit frischem Blumenkohl schmeckt gut und sättigt auch prima. Eine köstliche vegetarische Mahlzeit oder als kleine Portion eine leckere Vorspeise.
Zutaten
- 2 Stange Porree roh
- 1 Blumenkohl
- 1 Möhre/n
- 1 Zwiebel/n
- 1 Kartoffeln ungeschält roh
- 1 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 100 ml Weißwein halbtrocken
- 5 Stängel Petersilie
- 5 Stängel Dill frisch
- 2 Stängel Thymian, frisch
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
Lauch in Scheiben schneiden • Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden • Möhre und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden • Kartoffel schälen und würfeln.
Olivenöl im großen Topf erhitzen und Lauch, Möhre und Zwiebel anschwitzen • Blumenkohl und Kartoffel dazugeben und kurz anbraten • Mit Weißwein ablöschen und kurz kochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.
Mit Gemüsefond aufgießen und auf kleiner Hitze für mindestens 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen • Kräuter hacken und zur Suppe geben.
Lauchsuppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet