Hühnchencurry mit grünen Bohnen
Curry gehört mit zu den beliebtesten Gerichten in der Low Carb Küche. Mit grünen Bohnen, Kräutern und Gewürzen entsteht eine köstliche Mahlzeit.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Abtropfsieb, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Grillzange, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 500 g Bohnen grün
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Thai-Curry-Paste Grün
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauch Zehen
- 1 frisch gepresst Limette roh
- 4 Stängel Petersilie, frisch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen • Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden • Bohnen waschen, putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden • Bohnen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 8 - 10 Minuten kochen.
- Schalotten schälen und fein würfeln • Knoblauch schälen und hacken • Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden bzw. in klein hacken • Petersilie waschen und trocken schütteln, dann hacken • Limette halbieren und den Saft auspressen.
- Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilet mit Schalotten rundum anbraten • Currypaste dazugeben und mit anbraten • Knoblauch dazugeben und alles mit Kokosmilch ablöschen • Hitze reduzieren und alles für mehrere Minuten köcheln lassen.
- Bohnen abgießen und dann zum Fleisch in die Pfanne geben • Limettensaft unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen • Petersilie und Frühlingszwiebeln dazugeben, alles durchmischen und in einer großen Form servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
Unser Tipp: Dazu passt selbstgemachter Blumenkohlreis besonders gut.
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
