Gebackener Kürbis mit Hirse und Gemüse

Ein köstliches Low Carb Gericht ist mit Käse überbackener Butternut Kürbis. Als Füllung haben wir Hirse und Gemüse verarbeitet.

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Gebackener Kürbis mit Hirse und Gemüse
  • Port: 4
  • Zeit: 50 min
  • Status: leicht
  • kcal: 407
  • KH: 35 g
  • E: 17 g
  • F: 22 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Küchensieb, 1 Knoblauchpresse, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Hirse in einem feinen Sieb unter heißem Wasser abspülen • Gemüsefond in einem Topf erhitzen Hirse zum Fond geben und 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest sind  Temperatur ausschalten und Hirse im Topf für 10 - 15 Minuten ausquellen lassen.

  2. Butternut Kürbis waschen und trocknen • Kürbis mit einem großen Messer halbieren und mit einem Esslöffel gleichmäßig aushöhlen • Schalotten schälen und fein würfeln • Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse auspressen.

  3. Paprika halbieren und die Kerne und Trennwände entfernen • Paprika waschen und abtropfen lassen, dann in kleine Würfel schneiden • Zucchini waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.

  4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch anschwitzen • Paprika und Zucchini dazugeben und mit anbraten • Harissa und Tomatenmark mit in die Pfanne geben und alles gut durchrühren • Zuletzt die Hirse unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 

  5. Das Gemüse mit der Hirse in die Kürbishälften geben und mit geriebenem Gouda bestreuen • Butternut Kürbis für 15 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C backen • Nach Belieben mit gehackter Minze oder anderen Kräutern servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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