Frittata mit Cherrytomaten und Gurkensalat

Frittata mit fruchtigen Cherrytomaten ist ein köstliches Low Carb Gericht. Dazu passt ein frischer Gurkensalat besonders gut.

4.3/5 Bewertung (9 Stimmen)
Frittata mit Cherrytomaten und Gurkensalat
  • Port: 2
  • Zeit: 60 min
  • Status: leicht
  • kcal: 1071
  • KH: 19 g
  • E: 48 g
  • F: 89 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bratpfanne, 1 Reibe, 1 Gemüsehobel, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • Für die Frittata
  • 8 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Parmesan
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 El Olivenöl
  • Für den Salat
  • 300 g Salatgurke
  • 1 Möhre
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 1 TL Dillspitzen
  • 1 TL Sesam
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Sahne verquirlen • Ei-Sahne-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen • Tomaten waschen und halbieren • Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden • Parmesan reiben.

  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und dann die Ei-Sahne-Mischung hineingeben • Tomaten und Frühlingszwiebel dazugeben und Parmesan darüber streuen • Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und Frittata für 30 - 45 Minuten bei 180°C backen.

  3. Für den Gurkensalat das Gemüse waschen und abtropfen lassen • Gurke in Scheiben schneiden oder hobeln • Möhre schälen und in Streifen reiben • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Dillspitzen vom Stiel zupfen.

  4. Salatzutaten in einer Schüssel mit Öl und Zitronensaft verrühren • Gurkensalat mit Salz und Pfeffer würzen und Sesam dazugeben • Frittata aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gurkensalat servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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