Frittata mit Cherrytomaten und Gurkensalat

Frittata mit fruchtigen Cherrytomaten ist ein köstliches Low Carb Gericht. Dazu passt ein frischer Gurkensalat besonders gut.
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Frittata mit Cherrytomaten und Gurkensalat
  • Port: 2
  • Zeit: 60 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 786
  • KH: 15 g
  • E: 40 g
  • F: 62 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Bratpfanne, 1 Gemüsehobel (Mandoline), 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 6 Eier
  • 100 ml Sahne 30% Fett
  • 100 g Parmesan mind. 45% Fett i. Tr.
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Gurke
  • 1 Möhre/n
  • ½ Zitrone
  • 6 Stängel Dill frisch
  • 1 TL Sesam hell
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Sahne verquirlen • Ei-Sahne-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen • Tomaten waschen und halbieren • Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden • Parmesan reiben.
  2. In der Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, dann die Ei-Sahne-Mischung hineingeben • Tomaten und die Hälfte der Frühlingszwiebel dazugeben und Parmesan darüber streuen • Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und Frittata für 30 - 40 Minuten bei 180°C backen.
  3. Für den Gurkensalat die Gurke waschen, trocknen und in Scheiben schneiden oder hobeln • Möhre schälen und in Streifen reiben oder ebenfalls hobeln • Dillspitzen waschen, trocken schütteln, vom Stiel zupfen und hacken.
  4. Salatzutaten in einer Schüssel mit 1 EL Öl und etwas frisch gepressten Zitronensaft verrühren • Gurkensalat mit Salz und Pfeffer würzen und Sesam dazugeben • Frittata aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gurkensalat servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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