Bunte Gemüse Bowl mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse
Je bunter, desto mehr Vielfalt an Vitaminen und Vitalstoffen steckt im Essen. Salat in Rohkostform bietet die meisten Nährstoffe und ist sehr gesund.
Zutaten
- ½ Rote Rübe (Rote Bete) roh
- ½ Gelbe Rübe (Gelbe Bete) roh
- ¼ Paprika frisch rot
- 50 g Gurke
- 30 g Babyspinat frisch
- ¼ Avocado frisch Hass
- 50 g Kidney-Bohnen Konserve abgetropft
- 2 Walnusskerne, frisch
- 40 g Ziegenmilchfrischkäse mind. 40% Fett i. Tr.
- ½ Limette
- 2 Stängel Koriander, frisch
- 1 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Rüben - am besten mit Einmalhandschuhen wegen der kräftigen Farbe - schälen und in dünne Scheiben schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden • Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
- Spinat waschen und auf einem Tuch abtropfen lassen, dann die Stiele abzupfen • Avocado aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Avocado mit Limettensaft beträufeln.
- Kidneybohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Korianderstängel waschen und trocken schütteln, dann die Blättchen abzupfen • Walnüsse knacken und grob hacken.
- Das vorbereitete Gemüse und die Kidneybohnen in einer Schüssel portionsweise anrichten • Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl sowie mit etwas Limettensaft beträufeln.
- Ziegenfrischkäse mit den Fingern klein zupfen und zusammen mit den Granatapfelkernen und den Walnussstücken auf die bunte Gemüse Bowl geben • Korianderblättchen dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
Kategorien
1 Person | über 20 g | Gemüse | bis 10 Minuten | Bowl | Mittag | Vegetarisch | Koriander | Walnüsse | Frischkäse | Meal Prep | Abendessen | To Go | Alkohlfrei | Olivenöl | Avocado | Glutenfrei | Clean Eating | bis-500 kcal | Europäisch | bis-600 kcal | Wenig Zucker | Fitness | bis-700 kcal | bis-800 kcal | Hefefrei | bis-900 kcal | Gemüse | Ziegenkäse | Powerfood | Granatapfel | Rohkost | Superfood | Käse | Meersalz | Vitaminreich | Nüsse & Kerne | Wellfood | Obst | Gurke | Brunch | Salat | Pfeffer | Limette | Kidneybohnen | Salz | Sommer | Herbst | Winter | Paprika | Rote Bete | Rote Rüben | Spinat
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