Zucchiniröllchen mit Ricotta-Parmesan-Füllung

Zubereitung

1. Zucchini waschen, trocknen und die Enden abschneiden • Zucchini längs in schmale Streifen schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken.
2. Parmesan reiben und mit Ricotta, Petersilie und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen • Ricotta-Mischung mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Grillpfanne erhitzen und mit Öl bepinseln oder besprühen • Zucchinistreifen von beiden Seiten in der Pfanne grillen, bis Röststreifen erkennbar sind.
4. Zucchinistreifen auf ein Brett legen und mit der Ricotta-Mischung bestreichen • Streifen zusammenrollen, nach Bedarf mit Zahnstochern fixieren und auf einer Platte anrichten.
   
   Wir wünschen guten Appetit!