Zucchini-Nudeln mit Cherrytomaten und Feta
Hausgemachte Low Carb Nudeln aus Zucchini mit Cherrytomaten und Feta sind ein leckeres Gericht mit wenig Kohlenhydraten.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Spiralschneider, 1 Schüssel, 1 Pfanne, 1 Grillzange, 1 Pfannenwender (Holz), 1 EsslöffelZutaten
- 400 g Zucchini
- 200 g Cherrytomaten
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 150 g Feta
- 4 EL Olivenöl
- 4 Stängel Basilikum frisch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer, schwarz
Zubereitung
- Zucchini waschen und abtrocknen • Enden abschneiden und Zucchini mit dem Spiralschneider in lange dünne Nudeln schneiden • Zucchini-Nudeln und etwas Salz in eine Schüssel geben und durchmischen.
- Tomaten waschen und abtropfen lassen, dann halbieren • Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden • Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken • Feta in Würfel schneiden.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen • Frühlingszwiebel und Tomaten hineingeben und kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen • Zucchini-Nudeln im Geschirrtuch ausdrücken, dann in die heiße Pfanne geben und 5 - 8 Minuten garen, mehrmals durchrühren bis sie bissfest sind.
- Zucchini-Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen • Tomaten, Frühlingszwiebel, Feta und Basilikum dazugeben • Alles durchmischen und heiß werden lassen • Zucchini-Nudeln mit Cherrytomaten und Feta auf zwei Teller geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
