Lunchbowl mit Gemüse und Ei

Zubereitung

1. Ei in einem Topf mit kochendem Wasser 6 - 10 Minuten kochen, je nach dem, wie hart man das Ei mag • Das Ei dann kalt abschrecken, die Schale abpellen und es in Stücke schneiden • Ei mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest sind, dann das Wasser abgießen und Quinoa im Topf ausdampfen lassen.
3. Rucola- und Salatblätter waschen und abtropfen lassen, dann klein schneiden • Gurke schälen und in Stücke schneiden • Möhre schälen, dann mit dem Sparschäler lange Streifen herstellen.
4. Olivenöl mit Zitronensaft und etwas Xucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen und abschmecken • Salatblätter, Quinoa, Möhre, Gurke und Ei in einer Schüssel anrichten und das Dressing darüber geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!