Zucchini - Möhren Suppe
Eine wohlschmeckende und frisch gekochte Suppe gehört zu jeder Low Carb Diät - heute kommen daher Zucchini & Möhren in den Topf.
Zutaten
- 200g Zucchini
- 300g Möhren
- 50g Bauchspeck
- 750ml Gemüsebrühe
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Speck in kleine Würfel hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken, das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und den Speck und die Zwiebel darin glasig dünsten
Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und nach und nach alles mit der Brühe aufgießen, langsam aufkochen und dann köcheln lassen
In der Zwischenzeit die Zucchini schälen, vierteln und dann alles in kleine dünne streifen schneiden • Die Möhren schälen, waschen und würfeln • Alles in die Brühe geben und ca. 15 min mitkochen lassen
Die Suppe mit Salz & Pfeffer abschmecken • Alles pürieren und dann die fein gehackten Petersilie auf die Suppe in den Schälchen geben und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
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