Zucchini - Möhren Suppe
Eine wohlschmeckende und frisch gekochte Suppe gehört zu jeder Low Carb Diät - heute kommen daher Zucchini & Möhren in den Topf.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 200 g Zucchini
- 300 g Möhre/n
- 50 g Schweine Bauchspeck roh
- 750 g Gemüse Fond, selbstgemacht
- 1 große Zwiebel/n
- 6 Stängel Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
Den Speck in kleine Würfel hacken • Die Zwiebel schälen und fein hacken, das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und den Speck und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und nach und nach die restliche Brühe dazugeben, langsam köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini schälen, vierteln und dann in kleine dünne Streifen schneiden • Möhren schälen, waschen und würfeln • Alles in den Topf zu der Brühe geben und ca. 15 Minuten weiter köcheln.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken • Alles pürieren und mit der Petersilie servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet