Zucchini - Möhren Suppe

Eine wohlschmeckende und frisch gekochte Suppe gehört zu jeder Low Carb Diät - heute kommen daher Zucchini & Möhren in den Topf.

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Zucchini - Möhren Suppe
  • Port: 4
  • Zeit: 40 min
  • Status: normal
  • kcal: 132 kcal
  • KH: 9,4 g
  • E: 4,6 g
  • F: 8,7 g

Zutaten

  • 200g Zucchini
  • 300g Möhren
  • 50g Bauchspeck
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Den Speck in kleine Würfel hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken, das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und den Speck und die Zwiebel darin glasig dünsten

  2. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und nach und nach alles mit der Brühe aufgießen, langsam aufkochen und dann köcheln lassen

  3. In der Zwischenzeit die Zucchini schälen, vierteln und dann alles in kleine dünne streifen schneiden • Die Möhren schälen, waschen und würfeln • Alles in die Brühe geben und ca. 15 min mitkochen lassen

  4. Die Suppe mit Salz & Pfeffer abschmecken • Alles pürieren und dann die fein gehackten Petersilie auf die Suppe in den Schälchen geben und servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

     

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