Zucchini - Möhren Suppe
Eine wohlschmeckende und frisch gekochte Suppe gehört zu jeder Low Carb Diät - heute kommen daher Zucchini & Möhren in den Topf.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 200 g Zucchini
- 300 g Möhren
- 50 g Schweine Bauchspeck roh
- 750 g Gemüse Fond, selbstgemacht
- 1 große Zwiebel
- 6 Stängel Petersilie, frisch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Den Speck in kleine Würfel hacken • Die Zwiebel schälen und fein hacken, das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und den Speck und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und nach und nach die restliche Brühe dazugeben, langsam köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini schälen, vierteln und dann in kleine dünne Streifen schneiden • Möhren schälen, waschen und würfeln • Alles in den Topf zu der Brühe geben und ca. 15 Minuten weiter köcheln.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken • Alles pürieren und mit der Petersilie servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet