Low Carb Spaghetti mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto
Pesto schmeckt selbstgemacht sehr viel besser und aromatischer und lässt sich in wenigen Minuten herstellen. Passt prima zu Pasta & Brot.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Stabmixer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Kochtopf, 1 EsslöffelZutaten
- 80 g Low Carb Spagetti
- 10 g Pinienkerne
- 15 Stängel Basilikum frisch
- 2 EL Olivenöl
- 15 g Parmesan mind. 45% Fett i. Tr.
- 1 Knoblauch
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Die Low Carb Spaghetti nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente zubereiten • Dann abgießen und im Nudelsieb abtropfen lassen.
- Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen • Basilikumblätter waschen und gut abtropfen lassen • Knoblauchzehe abpellen • Parmesan fein reiben.
- In einen Mixbecher die Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauchzehe, das Olivenöl und Salz geben und mit dem Stabmixer fein pürieren • Das Pesto mit Salz und Pfeffer final abschmecken • Zuletzt den Parmesan mit einem Löffel unterheben.
- Das Pesto zu den Low Carb Spaghetti geben und unterrühren • Spaghetti auf einem Teller anrichten und nach Belieben noch ein paar geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
