Kürbisstampf mit Salbeibutter

Zubereitung

1. Hokkaido-Kürbis aufschneiden, die Kerne und Fasern entfernen • Bei einem Stampf oder Püree empfiehlt es sich, die Schale zu entfernen, da diese zu fest zum Stampfen ist und eher unangenehm auffällt • Nach dem Schälen den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz hinzugeben, durchrühren und dann die Kürbiswürfel in den Topf geben • Den Kürbis 15 - 20 Minuten köcheln, bis er weich ist, aber nicht zerfällt.
3. Die Butter in einer kleinen Pfanne erwärmen und schmelzen lassen, dann den Knoblauch (die Zehen mit der flachen Messerseite zerdrücken) und die Salbeiblätter dazu geben und bei mittlerer Hitze braten lassen • Aufpassen, dass die Butter nicht verbrennt bzw. schwarz wird.
4. Nun das Wasser vom Kürbis abgießen • Die Salbeibutter zum Kürbis geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist • Kurkuma, Salz und Pfeffer unterrühren und mit Muskatnuss abschmecken.
   
   Wir wünschen guten Appetit!