Eier etwa 7 - 8 Minuten hart kochen • Essig, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, anschließend das Olivenöl langsam mit einem Schneebesen unterschlagen.
Kochschinken in dünne Streifen schneiden • Käse in dünne Streifen schneiden oder grob reiben • Tomaten waschen und achteln • Gurke waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Endivien, Römer Salat und Chicorée putzen, waschen und trockenschleudern • In mundgerechte Stücke schneiden oder mit der Hand zerreißen • Salat und Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben.
Dressing unter den Salat mischen und alles anschließend auf 4 Teller verteilen • Schinken- und Käsestreifen über den Salat verteilen und mit Tomatenstücken dekorieren.
Eier pellen, längs vierteln, auf den Salat verteilen und servieren.