Gegrillter Halloumi mit Salat

Zubereitung

1. Quinoakörnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuwaschen • Quinoa dann mit Wasser bedeckt in einem Kochtopf etwa 8 Minuten köcheln lassen bis die Körnchen bissfest sind.
2. Dann das restliche Wasser abgießen und die Quinoakörnchen zurück in den den Topf zum Ausdampfen geben • Quinoa mit 1 EL Olivenöl verrühren und mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salatblätter waschen und klein schneiden • Tomaten in Stücke schneiden • Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden • Avocadowürfel mit Limettensaft beträufeln, damit diese sich nicht braun verfärben • Alles in eine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Grillpfanne erhitzen • Grillkäse in Scheiben schneiden und in die Grillpfanne legen, nach einigen Minuten wenden und auf der anderen Seite grillen • Koriander waschen und abtropfen lassen, dann die Blätter vom Stiel zupfen.
5. Koriander zum Salat geben, noch einmal durchmischen und diesen dann auf einem Teller zusammen mit Quinoa und Grillkäse anrichten • Physalis als fruchtige Note dazugeben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!