Gebratenes Zanderfilet mit Gemüse

Gebratener Zander mit Gemüse schmeckt besonders zum Mittag gut. Wer möchte, darf sich dazu eine kleine Portion Reis gönnen. Idealerweise Naturreis.
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Gebratenes Zanderfilet mit Gemüse
  • Port: 2
  • Zeit: 30 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 557
  • KH: 29 g
  • E: 44 g
  • F: 28 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 400 g Zanderfilet, mit Haut
  • 50 g Reis, Naturreis Langkorn
  • 100 g Paprika frisch rot
  • 100 g Paprika frisch gelb
  • 100 g Brokkoli
  • 1 Schalotte
  • 1 Zitrone/n frisch gepresst
  • 2 Stängel Dill
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
  • 1 Prise Pfeffer schwarz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter

Zubereitung

  1. Zanderfilets waschen und trocken tupfen • Filets mit einem scharfen Messer auf der Hautseite mehrmals einritzen • Reis nach Packungsanleitung zubereiten und aufpassen, dass er nicht zu weich wird • Gemüse waschen und abtropfen lassen • Schalotte schälen und fein würfeln.
  2. Paprikas halbieren, dann Kerne und Trennwände entfernen, ggf. nochmal abspülen • Paprikas in kurze Streifen schneiden • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden • Dill waschen und trocken schütteln, dann fein hacken • Zitrone waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
  3. 1 EL Butter und 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Zander auf der Hautseite 5 Minuten braten • Filets dann aus der Pfanne nehmen und in eine feuerfeste Form mit der Hautseite nach oben legen • Zander etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft weiter garen.
  4. In die heiße Pfanne das restliche Öl geben • Schalotte darin anschwitzen, dann das restliche Gemüse dazugeben • Zuletzt die restliche Butter dazugeben und Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer würzen • Reis mit Dill vermengen und auf zwei Teller aufteilen • Zander und Gemüse auf den Tellern anrichten und mit Zitrone servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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