Fisch mit Kokos-Curry-Sauce

Fisch mit aromatischer Kokos-Curry-Sauce und Koriander ist ein leckeres Low Carb Gericht. Wähle deinen Lieblingsfisch und genieße die köstliche Sauce dazu.

3.7/5 Bewertung (15 Stimmen)
Fisch mit Kokos-Curry-Sauce
  • Port: 4
  • Zeit: 45 min
  • Status: leicht
  • kcal: 442
  • KH: 8,8 g
  • E: 34,1 g
  • F: 28,5 g

Küchengeräte

2 Arbeitsbretter, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Zitronenpresse, 1 Kochlöffel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 400 g Fisch, (Lachs, Kabeljau, Rotbarsch)
  • 250 g Garnelen, ohne Kopf und Schale
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Fischfond
  • 1 Paprika, orange
  • 5 - 6 Champignons
  • 3 cm frischen Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Ananas
  • 1 Chilischote
  • 2 Stangen Zitronengras
  • Saft einer Bio Limette
  • ½ Bund Koriander
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 TL Xucker
  • Bambus Salz
  • Weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. Paprika in Würfel schneiden • Champignons putzen und klein schneiden • Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken • Ananas in Stücke schneiden • Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden • Koriander waschen und abtropfen lassen.

  2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Fisch mit Garnelen scharf anbraten • Beides wieder herausnehmen und beiseite stellen • Paprika und Champignons in den heißen Topf geben und kurz anbraten • Mit Fischfond aufgießen und kochen lassen • Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Chilischote dazugeben und Fond etwas einkochen lassen.

  3. Ananas und Limettensaft dazugeben und mit Kokosmilch aufgießen • Sauce auf kleiner Hitze für etwa 5 - 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen • Kokos-Curry-Sauce mit Xucker, Salz und Pfeffer abschmecken • Fisch und Garnelen wieder in den Topf geben und heiß werden lassen • Fisch mit Kokos-Curry-Sauce und frischen Korianderblättern zusammen servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

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