Spiegelei mit Hähnchen und Gemüse

Zubereitung

1. Blumenkohl und Brokkoli waschen und abtropfen lassen • Jeweils die Röschen vom Stiel schneiden • Kräuter waschen und abtropfen lassen, dann die Blätter abzupfen.
2. Avocado halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen • Avocado in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Hähnchenfleisch waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen • In der Bratpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten.
4. In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Blumenkohl- und Brokkoliröschen rundum braten • Mit Salz und Pfeffer würzen • Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Teller abdecken, so dass es warm bleibt.
5. In die jetzt leere, bereits warme Pfanne das Ei aufschlagen und bei kleiner Hitze braten • Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das gebratene Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse und dem Spiegelei in einer Bowl anrichten • Kräuter dazugeben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!