Spiegelei an grünem Spargel
Grüner Spargel ist sehr schmackhaft und schnell zubereitet. Zusammen mit einem Spiegelei schmeckt er zum Frühstück, Mittag und natürlich auch zum Abendessen.
Zutaten
- 200 g Spargel, grün, frisch
- 2 Eier Größe M
- Kresse frisch
- 2 TL Butter
- Muskatnuss getrocknet
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Grünen Spargel bei Bedarf schälen und vom Ende 2 - 3 cm abschneiden • In zwei gleichmäßige Bündel mit Küchengarn zusammen binden • Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, etwas Zucker und Butter dazugeben und den Spargel für 8 - 10 Minuten kochen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und darin zwei Spiegeleier braten • Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben auf den Tellern anrichten • Spiegeleier dazugeben und mit Muskat, Salz, Pfeffer und frisch geschnittener Kresse würzen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
