Spiegelei an grünem Spargel

Grüner Spargel ist sehr schmackhaft und schnell zubereitet. Zusammen mit einem Spiegelei schmeckt er zum Frühstück, Mittag und natürlich auch zum Abendessen.

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Spiegelei an grünem Spargel
  • Port: 2
  • Zeit: 15 min
  • Status: leicht
  • kcal: 140
  • KH: 2,9 g
  • E: 8,9 g
  • F: 10,4 g

Zutaten

  • 200 g grüner Spargel
  • 2 Eier
  • frische Kresse
  • 2 TL Butter
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer (Mühle)

Zubereitung

  1. Grünen Spargel bei Bedarf schälen und vom Ende 2 - 3 cm abschneiden • In zwei gleichmäßige Bündel mit Küchengarn zusammen binden • Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, etwas Zucker und Butter dazugeben und den Spargel für 8 - 10 Minuten kochen lassen.

  2. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und darin zwei Spiegeleier braten • Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben auf den Tellern anrichten • Spiegeleier dazugeben und mit Muskat, Salz, Pfeffer und frisch geschnittener Kresse würzen.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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