Salat mit gebratenem Pfirsich und Zucchini

Zubereitung

1. Salatblätter waschen und trocken schütteln, dann klein zupfen • Tomaten waschen und vierteln • Salat und Tomaten auf einem Teller anrichten.
2. Pfirsich waschen und in Stücke schneiden • Zucchini in Stücke schneiden • Halloumi in Würfel schneiden.
3. Bratpfanne erhitzen und die Cashewkerne ohne Zugabe von Öl goldbraun anrösten, dann herausnehmen und beseite stellen.
4. In die heiße Pfanne 1 EL Olivenöl geben und Zucchini- und Pfirsichstücke von beiden Seiten kurz braten, dann herausnehmen und zum Salat geben.
5. Halloumiwürfel in die heiße Pfanne geben und rundum braten, mehrmals durchschwenken und dann ebenfalls zum Salat geben.
   
6. Die gerösteten Cashewkerne zum Salat geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Blüten dekorieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!