Pad Thai mit Garnelen und Kajnok Fettuccine

Zubereitung

1. Für die Pad Thai Sauce: Xucker in einem Topf geben und warm werden lassen, unter Rühren leicht karamellisieren • Tamarinden Paste und etwa 1 Tasse Wasser dazu geben und durchrühren • Fischsauce, Salz und Limettensaft dazu geben und alles bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten unter Rühren einkochen lassen • Dabei sollte eine Sirupartige Sauce entstehen, den Sirup zum Schluss noch einmal durch ein Sieb drücken.
2. Für die Garnelen: 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln • Garnelen waschen und trocken tupfen • Limette auspressen und in eine Schüssel zusammen mit dem Öl vermengen, Salz und Knoblauch dazu geben und verrühren • Garnelen in die Marinade geben und ziehen lassen
3. Für das Pad Thai: Die Kajnok Fettuccine ordentlich mit Wasser abspülen und abtropfen lassen • Schalotten und 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln • Chilischoten waschen und fein hacken • Mungobohnen abspülen und abtropfen lassen.
4. In einem Wok, oder einer großen Pfanne 2 EL Öl geben und erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin scharf anbraten • Kajnok Fettuccine dazu geben und durchschwenken • Pad Thai Sauce hinzufügen und weiter rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken • Mungobohnen untermischen • Wenn die Nudel fertig sind, alles in eine Schüssel geben und bei Seite stellen.
5. Die Garnelen samt der Marinade in den Wok geben und für etwa 5 Minuten unter wenden braten • Wenn die Garnelen fertig sind die Nudel und Sprossen noch einmal kurz durchschwenken.
   
   Alles in 4 Schüsseln aufteilen und mit den Garnelen und den Schnittlauch servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!
   
   Tipp: Man kann Pad Thai Sauce auch schon fertig kaufen.